作者：樅木國際 發(fā)布時間：2021-07-31 14:37 瀏覽次數(shù) :
葡萄酒中的單寧和果酸較易氧化，尤其是在葡萄酒開瓶后酒體與空氣接觸，在氧氣的作用下很多物質(zhì)會發(fā)生改變。但是隨著氧化程度不斷地加快，香氣和酒體結構會逐漸消失。當恰逢一次喝不完一瓶750毫升的葡萄酒時，只要葡萄酒還沒有發(fā)生質(zhì)的變化，我們就要充分運用。但如果開瓶后保存方法不當或者時間過長，會在紅酒液表面出現(xiàn)一層灰白色的菌膜，它能將酒中的酒精變?yōu)榇姿幔沟镁瓢l(fā)酸、嗆鼻，酒液變得渾濁。如發(fā)現(xiàn)有以上情況出現(xiàn)，就表明酒已經(jīng)氧化，不能再飲用了。下面樅木小編為大家介紹一下關于葡萄酒開瓶后幾個不同時間段的小妙用，愛喝紅酒的小伙伴歡迎一起圍觀。
首先隨小編來了解開瓶后葡萄酒保鮮的3個小技巧：
1、倒完每一杯酒記得蓋上酒塞；
2、酒瓶最好靜置橫放，以減少與氧氣的接觸面積；
3、放入恒定溫度、濕度的酒柜內(nèi)，防止溫差過大，避免光照。
一、葡萄酒開瓶后的第1-3天保持原味
葡萄酒在開瓶后，如果保存方法不當或者時間過長，會在酒液表面呈現(xiàn)一層灰白色的菌膜。未飲用完的葡萄酒，應該蓋上塞子，放在溫度低的地方，以減少酒液與氧氣的接觸面。白葡萄酒可放置3-5天，紅葡萄可放置7天左右，質(zhì)量變化不大。在低溫下，細菌繁殖會被很大程度地抑制，而且空氣中的氧氣在酒中的溶解度降低，使葡萄酒的氧化速度變緩。
二、葡萄酒開瓶后的第3-7天做紅酒牛排
葡萄酒在開瓶后的第3天，雖然還可以飲用，但味道已經(jīng)產(chǎn)生了微妙的變化，可嘗試做紅酒牛排哦。
紅酒可以讓肉質(zhì)變得更柔軟，可以用一點紅酒來浸泡肉類或火腿約10∼20分鐘，再拿去料理，肉就會變得柔軟好吃。
紅酒和牛排是食物中的最佳拍檔，有以色列研究人員發(fā)現(xiàn)，紅肉配紅葡萄酒這種飲食習慣有益健康，因為紅酒能防止攝入紅肉或黑肉后血液中出現(xiàn)膽固醇積聚，能降低發(fā)生動脈硬化或心臟病的風險。
三、葡萄酒開瓶后第7-10天紅酒煮金橘
當葡萄酒開瓶后的第7天時，已經(jīng)不再適合飲用了，但是可以用做下腳料，搭配金橘組成營養(yǎng)小吃。每天吃兩顆用紅酒煮過的金橘，對便秘和改善膚色非常有益。
相關研究發(fā)現(xiàn)，紅酒和金橘都具有較強的抗氧化作用。因為金橘含有豐富的維生素C，紅酒和維生素C一起服用之后的抗氧化作用是只服用維生素C的5倍。所以，紅酒煮金橘可以說是緩解肌膚衰老、改善膚質(zhì)的黃金拍檔。
四、葡萄酒開瓶超過15天做沙拉
當葡萄酒存放超過15天，它就變成醋了。葡萄酒是酒類之中唯一的含有堿性物質(zhì)的酒，并且還含有各種有機酸，能增強人體內(nèi)的新陳代謝。葡萄酒具有芳香味，用來做沙拉很好吃。還能在火腿切口處涂抹些葡萄酒，然后包好放入冰箱，這樣可以保持火腿的色香味不變。
五、葡萄酒可以去除廚房或餐桌上的新鮮油漬
廚房和餐桌上的輕微油漬，可以用廚房紙巾沾紅葡萄酒擦掉，天然又環(huán)保。
以上就是小編今天分享的紅酒小知識，親愛的小伙伴無需擔心酒喝不完會浪費的問題了，當遇到葡萄酒喝不完的時候就啟用這些小妙招吧。
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